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2026年食品添加剂使用常识习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪一项不属于食品添加剂的定义范畴？（ABCD）

A.用于改善食品品质、色香味等品质的食品添加剂

B.为防腐、保鲜等目的而加入食品中的食品添加剂

C.为增加食品营养成分而加入食品中的食品强化剂

D.天然存在于食品中的物质，用于增加风味

2.根据中国的法律法规，下列哪种物质可以作为食品添加剂使用？（ABCD）

A.工业用碳酸钠

B.食品级二氧化硅

C.铅盐

D.四氧化二铅

3.食品添加剂的“按标准使用”意味着什么？（ABCD）

A.任何食品都可以添加任何允许的添加剂

B.只能在允许的食品类别中，按照国家标准规定的范围和限量使用

C.添加剂用量越多，食品越好

D.消费者自行决定添加种类和数量

4.常见的食品添加剂抗氧化剂，其主要功能是？（ABCD）

A.改变食品颜色

B.增加食品甜度

C.防止食品氧化变质

D.使食品产生特殊风味

5.以下关于食品添加剂安全性的说法，哪一项是正确的？（ABCD）

A.所有食