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涮锅店员工岗位考核试题及详细答案

考核说明

1.本试题适用于涮锅店全体前厅、后厨基层在岗员工，侧重日常实操、服务规范、食品安全及门店运营常识；

2.考核时长60分钟，满分100分，80分及以上为合格；

3.试题内容贴合门店日常工作，无书面化虚题，全部为岗位必备实操知识。

题型分值：单项选择20分（10题×2分）、判断题20分（10题×2分）、简答题30分（3题×10分）、实操问答题30分（2题×15分）

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.涮锅锅底上桌后，正确的开火、加热操作是（）

A.直接开最大火，快速沸腾B.先开中小火预热，缓慢升温沸腾C.不用预