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2026年营养学原理与饮食指导测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素在体内不能合成，必须通过食物摄取？

A.维生素D

B.胆固醇

C.脂肪酸

D.维生素B12

2.人体内含量最多的矿物质是：

A.钙

B.铁

C.钾

D.钠

3.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素C？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

4.评价个体近期膳食摄入情况常用的方法是：

A.人体测量学

B.膳食回顾法

C.食物频率问卷

D.生物化学检测

5.下列哪项不属于影响基础代谢率（BMR）的因素？

A.年龄

B.性别

C.肌肉量

D.实际体重

6.适合肥胖症患者的运动方式应优先选择：

A.高强度间歇训练

B.中等强度有氧运动

C.大重量力量训练

D.静态拉伸运动

7.孕妇在孕中期（13-27周）对叶酸的需求量显著增加，主要目的是：

A.预防妊娠期高血压

B.促进胎儿神经管发育

C.增加孕妇血红蛋白储备

D