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食堂后厨物料定置管理规范.docx

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    食堂后厨物料定置管理规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 4

    二、管理目标 8

    三、适用范围 9

    四、管理职责 10

    五、物料分类 12

    六、区域划分 13

    七、定置规划 15

    八、标识管理 18

    九、采购验收 21

    十、入库管理 24

    十一、储存管理 26

    十二、领用管理 29

    十三、加工备料管理 32

    十四、冷藏冷冻管理 35

    十五、清洁与消毒管理 37

    十六、盘点与效期管理 43

    十七、安全管理 46

    十八、检查与考核 49

    十九、持续改进 52

    总则

    目的阐述

    本规范旨在

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