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咖啡师考试题库

选择题

1.以下哪种咖啡品种的酸度较高、香气丰富，通常占全球咖啡产量的70%以上？（）

A.罗布斯塔（Robusta）

B.阿拉比卡（Arabica）

C.利比里卡（Liberica）

D.伊卡图（Catuai）

答案：B。解析：阿拉比卡咖啡适合生长在海拔1000-2000米的高海拔地区，酸度明亮、香气层次丰富，全球产量占比约70%-80%；罗布斯塔酸度低、苦味重，产量占比约20%-30%；利比里卡产量极少，主要用于当地消费；伊卡图是阿拉比卡的杂交品种，并非原生主流品种。

2.制作意式浓缩咖啡（Espresso）时，通常使用的咖啡粉研磨度为？（）

A.粗研磨（类似