原创力文档2025年餐饮业食品安全知识培训考核试题及答案
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2025年餐饮业食品安全知识培训考核试题及答案
一、单项选择题（共20小题，每题1分）
1.餐饮服务人员患有活动性肝炎时，正确的处理方式是？
A.继续工作，但减少接触食物
B.调离食品加工岗位
C.自行服药后继续工作
D.申请休假治疗后再返岗
参考答案：B
解析：患有活动性肝炎的人员可能通过食物传播病毒，应立即调离食品加工岗位，避免食品安全风险。选项A错误，病毒可能通过食物传播；选项C错误，自行服药不能保证不传染；选项D错误，应立即处理而非
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