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食堂后厨绩效考核管理办法.docx

食堂后厨绩效考核管理办法.docx

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    食堂后厨绩效考核管理办法

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、适用范围 12

    三、考核原则 14

    四、考核周期 15

    五、考核组织与职责 18

    六、考核对象与岗位分类 21

    七、考核指标设置 23

    八、考核评分标准 28

    九、食品安全管理考核 31

    十、菜品质量考核 33

    十一、服务质量考核 35

    十二、操作规范考核 39

    十三、卫生与环境考核 41

    十四、设备与物料管理考核 44

    十五、考勤与纪律考核 48

    十六、考核实施流程 50

    十七、考核结果核定与公示 55

    十八、绩效结果应用

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