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食堂后厨日常巡查制度.docx

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    食堂后厨日常巡查制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、适用范围 6

    三、巡查原则 7

    四、巡查组织与职责 8

    五、巡查人员要求 12

    六、巡查频次与时段 13

    七、食品原料管理巡查 15

    八、加工制作过程巡查 16

    九、环境卫生巡查 18

    十、设施设备与用具巡查 20

    十一、人员健康与操作规范巡查 22

    十二、消防安全与用电巡查 25

    十三、问题记录与整改 26

    十四、复查与闭环管理 29

    十五、监督考核与持续改进 34

    总则

    目的与适用范围

    本制度旨在规范食堂后厨日常巡查行为，全面把控

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