2025-2026年四川省餐饮行业职业资格考试冲刺练习.docx

2025-2026年四川省餐饮行业职业资格考试冲刺练习

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.在四川省餐饮行业职业资格考试中，关于食品留样要求的表述，以下哪项符合《餐饮服务食品安全操作规范》2021版的规定？（）

A.食品留样应当使用专用容器，冷藏温度应保持在0℃-4℃，留样量不少于100克

B.食品留样可以委托后厨员工自行保管，留样时间不少于48小时

C.食品留样应当标注品名、留样日期、留样人，但无需记录留样原因

D.食品留样容器必须使用一次性塑料盒，留样后立即密封冷藏

参考答案：A

解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》2021