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2026年饮食健康与营养素缺乏测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.人体内含量最多、最重要的微量元素是？

A.钙

B.铁

C.锌

D.锰

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.红薯

C.鱼肉

D.棉籽

3.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的量约为？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

4.下列哪种饮食习惯不利于心血管健康？

A.少吃油炸食品

B.多吃新鲜蔬菜水果

C.适量摄入坚果

D.经常饮用高糖饮料

5.儿童和青少年处于生长发育的关键时期，对哪种营养素的需求量相对较高？

A.脂肪

B.维生素A

C.钙

D.碳水化合物

6.严重缺乏维生素B1可能导致哪种疾病？

A.巨幼细胞性贫血

B.佝偻病

C.脚气病

D.呼吸道感染

7.以下哪种烹调方法最能保留食物中的维生素？

A.