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食堂后厨食品安全自查方案.docx

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    食堂后厨食品安全自查方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、编制目的 2

    二、适用范围 3

    三、自查工作原则 4

    四、自查组织架构 6

    五、岗位职责分工 9

    六、自查频次与时段 10

    七、从业人员健康管理 13

    八、食品原料采购验收 15

    九、食品贮存管理 17

    十、加工制作过程管理 19

    十一、餐具清洗消毒管理 23

    十二、食品留样管理 26

    十三、场所环境与设施维护 28

    十四、有害生物防制 30

    十五、食品安全风险排查 32

    十六、问题整改与复查 35

    十七、自查记录与档案管理 36

    编制目的

    明

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