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食堂后厨餐具清洗消毒规范.docx

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    食堂后厨餐具清洗消毒规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 4

    二、适用范围 6

    三、术语定义 7

    四、岗位职责 9

    五、人员卫生要求 11

    六、清洗消毒设施配置 12

    七、清洗消毒剂管理 18

    八、餐具分类与存放 20

    九、餐具回收要求 24

    十、餐具预处理要求 26

    十一、餐具清洗流程 28

    十二、餐具漂洗要求 30

    十三、餐具消毒方法 32

    十四、消毒设备操作 35

    十五、手工消毒操作 37

    十六、餐具干燥要求 39

    十七、餐具保洁要求 42

    十八、清洁工具管理 44

    十九、设备清

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