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2026年咖啡师咖啡店经营与管理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的产地风味特征？A.日晒法B.水洗法C.脱壳法D.气压法

2.烘焙咖啡豆时，从生豆到黄豆阶段，主要发生的物理变化是？A.酸度显著降低B.脂肪含量增加C.水分大量蒸发D.碳水化合物分解

3.手冲咖啡中，通常认为最适合制作浓缩咖啡的研磨粒度范围是？A.非常粗B.中等粗C.中等细D.非常细

4.意式咖啡机产生高压蒸汽的主要目的是？A.加热水温B.增加咖啡香气C.使咖啡粉均匀受热D.压实咖啡粉，萃取浓缩精华

5.咖啡店进行市场定位时，主要考虑的是？A.产品成本B.店铺装修C.目标顾客群体及其需求D.竞争对手价格

6.咖啡店日常运营中，以下哪项不属于标准化流程？A.开店前的设备检查B.顾客点单后的制作顺序C.店员每日着装要求D.特殊顾客需求的个性化处理

7.咖啡豆的烘焙颜色从浅到深依次是？A.豆绿、黄褐、棕褐、深褐B.黄褐、浅棕、棕褐、深褐C.豆绿、浅黄、浅棕、深褐D.浅黄、黄褐、棕褐、深褐

8.在咖啡店成本控制中，通常占比最大的是？A.