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2026食品安全与食品安全管理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题号后括号内。每题2分，共20分）

1.下列哪项不属于食源性疾病的传播途径？（）

A.消费受污染的食品

B.接触被污染的水源

C.空气传播

D.接触患病动物

2.中国食品安全的基本法律是？（）

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《食品安全法》

D.《消费者权益保护法》

3.HACCP体系的核心是？（）

A.七个基本原理

B.危害分析

C.危险点控制

D.绩效指标

4.下列哪种微生物最常引起食源性疾病？（）

A.真菌

B.原生动物

C.细菌

D.病毒

5.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括？（）

A.安全性原则

B.互溶性原则

C.适量性原则

D.标识性原则

6.以下哪种方法不属于物理杀灭微生物的方法？（）

A.热处理

B.辐照

C.臭氧处理

D.添加防腐剂

7.食品安全风险管理的四个基本步骤顺序正确的是？（）