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食堂后厨个人卫生管理规范.docx

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    食堂后厨个人卫生管理规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 2

    二、个人卫生基本要求 4

    三、健康状况与上岗管理 6

    四、工作服帽与口罩管理 10

    五、手部清洁与消毒 12

    六、个人物品管理 15

    七、仪容仪表与行为要求 18

    八、食品操作过程卫生 20

    九、岗位区域卫生责任 23

    十、清洁消毒用品管理 25

    十一、传染病防控与异常处置 28

    十二、伤口及疾病处理 29

    十三、培训与卫生意识 31

    十四、日常检查与问题整改 34

    十五、记录与档案管理 36

    总则

    目的与适用范围

    本规范旨在明确食堂后厨

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