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食堂后厨食品留样方案.docx

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    食堂后厨食品留样方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、方案目标 4

    二、适用范围 5

    三、留样基本原则 6

    四、岗位职责分工 9

    五、留样食品范围 10

    六、留样品种确定 13

    七、留样容器要求 15

    八、留样设备配置 17

    九、留样场所管理 20

    十、留样操作流程 23

    十一、留样时间要求 26

    十二、留样重量标准 30

    十三、留样标识管理 33

    十四、留样记录填写 38

    十五、留样储存要求 41

    十六、留样设备温度监控 43

    十七、留样食品取用 45

    十八、留样食品销毁 48

    十九、异常

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