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食堂后厨食品安全管理制度.docx

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    食堂后厨食品安全管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、岗位职责 4

    三、从业人员健康管理 7

    四、从业人员培训管理 9

    五、场所环境卫生管理 11

    六、设施设备维护管理 13

    七、食品原料采购管理 16

    八、食品原料验收管理 18

    九、食品贮存管理 20

    十、食品加工操作管理 22

    十一、食品添加剂管理 24

    十二、餐饮具清洗消毒管理 27

    十三、食品留样管理 28

    十四、食品安全自查管理 31

    十五、病媒生物防治管理 33

    十六、餐厨废弃物处置管理 36

    十七、食品安全事故处置 3

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