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食堂后厨岗位职责规范.docx

食堂后厨岗位职责规范.docx

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    食堂后厨岗位职责规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 2

    二、岗位设置与职责分工 3

    三、后厨人员基本要求 6

    四、食品安全管理职责 8

    五、食品加工制作岗位职责 11

    六、烹饪岗位职责 12

    七、面点制作岗位职责 15

    八、备餐与供餐岗位职责 17

    九、餐具清洗消毒职责 21

    十、厨房卫生与环境维护职责 23

    十一、设备设施操作与维护职责 24

    十二、库存与物料管理职责 27

    十三、安全生产与风险防控职责 29

    十四、交接班与记录管理职责 31

    十五、检查考核与责任追究 32

    总则

    目的界定

    本岗

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