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食堂绿色餐饮运营管理规范.docx

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    食堂绿色餐饮运营管理规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 2

    二、术语和定义 6

    三、基本要求 10

    四、组织与职责 13

    五、场所与设施管理 16

    六、绿色采购管理 19

    七、食品安全管理 23

    八、节能节水管理 27

    九、资源循环与废弃物管理 29

    十、餐品设计与营养管理 31

    十一、加工制作管理 33

    十二、供餐服务管理 35

    十三、绿色消费引导 38

    十四、人员培训与健康管理 41

    十五、评价与持续改进 43

    总则

    目的界定

    本规范旨在明确食堂绿色餐饮运营管理的核心原则、目标导向与实施框架，

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