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食堂厨师岗位技能考核规范.docx

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    食堂厨师岗位技能考核规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 4

    二、适用范围 7

    三、术语和定义 8

    四、考核原则 11

    五、考核对象 13

    六、岗位职责 15

    七、任职条件 17

    八、职业素养要求 19

    九、考核组织 22

    十、考核人员要求 24

    十一、考核内容 26

    十二、考核方式 29

    十三、考核准备 31

    十四、食材验收与贮存 34

    十五、加工处理技能 36

    十六、烹饪操作技能 40

    十七、菜品质量要求 44

    十八、餐食分装与配送 46

    十九、设备使用与维护 48

    二十、厨房

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