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食品检验员资格考试题库

一、单项选择题（总共20题，每题1分）

1.食品检验中最常用的样品处理方法是（）。

A.烘箱干燥

B.离心分离

C.过滤

D.消毒

2.测定食品中水分含量最常用的方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度法

D.高效液相色谱法

3.食品中重金属检测常用的方法是（）。

A.火焰原子吸收光谱法

B.紫外分光光度法

C.气相色谱法

D.质谱法

4.食品中微生物检测常用的培养基是（）。

A.营养肉汤

B.琼脂培养基

C.酵母提取物

D.蛋白胨

5.食品中农药残留检测常用的方法是（）。

A.气相色谱法

B.紫外分光光度法

C.离子色谱法

D.质谱法

6.食品中维生素检测常用的方法是（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.凯氏定氮法

D.火焰原子吸收光谱法

7.食品中氨基酸检测常用的方法是（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.凯氏定氮法

D.火焰原子吸收光谱法

8.食品中脂肪检测常用的方法是（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.凯氏定氮法

D.火焰原子吸收光谱法

9.食品中糖类检测常用的方法是（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.凯氏定氮法

D.火焰原子吸收光谱法

10.食品中蛋白质检