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(2026年)学校食堂食品原料采购制度

一、总则

为加强学校食堂食品原料采购管理，保障师生饮食安全和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和政策要求，结合本校实际情况，特制定本食品原料采购制度。本制度适用于学校食堂食品原料的采购活动，包括主副食品、调味品、食品添加剂、饮用水等。

二、采购原则

1.安全优先原则：严格遵守食品安全相关法律法规和标准要求，确保所采购的食品原料符合食品安全标准，保障师生的饮食安全。

2.质量第一原则：选择优质、新鲜、无污染的食品原料，优先采购具有良好信誉和资质的供应商提供的产品。

3.价格合理原则：在保证食品原料质量的前提下，通过市场调研和比较，合理确定采购价格，降低采购成本，提高资金使用效益。

4.公开透明原则：采购过程应公开、公平、公正，严格执行采购程序和审批制度，接受学校师生和社会的监督。

三、采购计划制定

1.需求分析

?食堂管理人员应根据学校师生的就餐人数、饮食习惯、季节变化等因素，结合食堂的实际运营情况，对食品原料的需求进行科学分析和预测。

?考虑到不同菜品的制作需求，准确计算各类食品原料的用量，确保采购计划的合理性和准确性。

2.计划编制

?每周或每月由食堂管理人员负责编制食品原料采购计划。采购计划应包括食品原料的名称、规格、数量、质量要求、预计采购时间等内容。

?采购计划需