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流通环节食品安全抽检技能大赛试题及详细答案

考试说明：

1.本试题满分100分，考试时长90分钟；

2.试题涵盖流通环节食品抽检基础知识、实操规范、问题处置、案例研判等内容；

3.答题需结合《食品安全法》《食品抽样检验管理办法》及市场监管日常抽检工作实际作答。

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.流通环节食品抽样工作的核心原则是（）

A.快速高效、简化流程B.随机公正、真实可溯C.重点抽查、择优抽样D.就近取材、方便检测

2.食品抽样时，抽样人员不得少于（）人

A.1B.2C.3D.4

3.销售环节抽检预包装食品，样品抽样基数最低不得少于（），确保样品具有代表性

A.批次最小库存量B.10件C.50件D.任意数量

4.抽样文书填写完成后，需要当场签字确认的主体是（）

A.抽样人员、被抽样单位负责人或经手人B.仅抽样人员C.仅被抽样单位人员D.检测机构人员

5.抽取的食品样品分为检验样品和备用样品，备用样品的主要作用是（）

A.留存展示B.复检、异议核查C.备用售卖D.存档纪念

6.针对散装糕点、散装熟食等无包装流通食品，抽样时首要操作是（）

A.直接抓取样品B.清洁消毒抽样工具、容器C.拍照留存后再抽样D.