河豚毒素的中毒检测和评价专家讲座.pptVIP

河豚毒素中毒、检测及评价小组组员:31001徐永忠31004李伏寿31015李天明31016郑西洲31019温兆俞指导老师:梁建功河豚毒素的中毒检测和评价专家讲座第1页

Content1、河豚及河豚毒素概述2、TTX毒理作用3、TTX中毒症状4、TTX中毒检测5.评价河豚毒素的中毒检测和评价专家讲座第2页

河豚俗称气泡鱼”、吹肚鱼”、河鲀鱼”为暖温带及热带近海底层鱼类，少数种类进入淡水江河中，当碰到外敌，腹腔气囊则快速膨胀，体内有剧毒。河豚毒素的中毒检测和评价专家讲座第3页

体内毒素浓度由高到低依次为：卵巢、肝脏、脾脏、血筋、鳃、皮、精巢而体内其它部位并无毒素，所以只要处理得当，去掉含有毒素部位便能够放心食用。所以也有拼死吃河豚”一话，可见这种毒物美味是多么诱人。河豚毒素的中毒检测和评价专家讲座第4页

河豚毒素(tetrodotoxin)河豚毒素,简称TTX,是一个存在于河豚、蝾螈、斑足蟾等动物中海洋毒素。最早于1909年在日本由田原良纯从河豚鱼中提取并定名1972年由Kishi等人工合成。TTX为氨基全氢化喹唑啉化合物,分子式为C11H17N3O8,结构如图,分子量为319.27。白色结晶，无味微溶于水，不溶于有机溶剂;对酸作用稳定;没有确定熔点，220℃以上炭化。河豚毒素的中毒