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猪肉产品质量安全知识考试试题及详细答案

考试说明：本试卷满分100分，考试时间90分钟，题型包含选择题、判断题、简答题、案例分析题，内容涵盖生猪养殖、屠宰加工、检疫检验、储存运输、市场销售及食品安全管控等实操核心知识。

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.生猪定点屠宰是保障猪肉产品安全的核心制度，我国依法执行生猪（）定点屠宰制度。

A.自愿B.强制C.选择性D.区域性

2.生猪屠宰后，官方兽医必须开展同步检疫，经检疫合格的猪肉产品，应当加盖（）方可出厂销售。

A.企业合格印章B.检疫检验合格验讫印章C.销售人员印章D.生产车间印章

3.新