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2025-2026年营养师职业资格考试冲刺练习

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养师在进行膳食调查时，采用24小时膳食回顾法的主要目的是（）

A.记录个体连续三天的膳食摄入情况

B.通过询问了解受试者近期的典型膳食模式

C.测量食物的重量以确定精确的卡路里摄入量

D.分析食物成分表中的营养素含量

解析：24小时膳食回顾法是通过询问受试者连续24小时内实际摄入的所有食物种类和数量，从而了解其典型膳食模式。该方法适用于短期调查，能够反映个体的日常饮食习惯，但可能存在回忆偏差。选项A错误，膳食回顾法通常只记录单日摄入；选项C错误，该方法是定性记录而非精确测量；选项D错误，食物成分表分析属于实验室检测范畴。营养学中，膳食回顾法是膳食调查的基本方法之一，尤其适用于流行病学调查。

2.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血清胆固醇，预防心血管疾病

C.增强免疫力，抵抗感染

D.维持血糖稳定，预防糖尿病

解析：膳食纤维的生理功能主要包括促进肠道蠕动、预防便秘（选项A）、延缓糖类吸收、维持血糖稳定（选项D）、结合胆汁酸降低胆固醇（选项B）。膳食纤维通过吸附病原体和毒素、刺激肠道菌群生长等间接增强免疫力，但并非直接抵抗感染（选项C错误）。营养师在制定膳