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学校食堂食品安全管理规范
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一、总则 2
二、术语与定义 4
三、组织管理 6
四、人员健康与培训 9
五、场所布局与设施 12
六、食品采购与查验 15
七、食品贮存管理 18
八、食品加工制作 20
九、食品留样管理 23
十、餐具清洗消毒 25
十一、食品配送管理 28
十二、供餐与就餐管理 30
十三、食品添加剂管理 32
十四、清洁与消毒 34
十五、有害生物防治 38
十六、食品安全自查 41
十七、风险监测与处置 43
十八、记录与档案管理 46
总则
目的
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