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2026年食品行业营养学试题及答案

一、选择题（共30分）

1.单项选择题（每题1分，共15分）

1.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B6

2.人体必需的氨基酸有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种矿物质是构成血红蛋白的主要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.中国居民膳食指南推荐每天摄入的食盐量不应超过：

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

5.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.棕榈酸

6.下列哪种糖类是双糖？

A.葡萄糖

B.果糖

C.乳糖

D.半乳糖

7.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

8.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.白米饭

B.精白面包

C.蔬菜水果

D.肉类

9.下列哪种蛋白质是优质蛋白质？

A.胶原蛋白

B.酪蛋白

C.玉米蛋白

D.大豆蛋白

10.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重