中央厨房食品安全管控.pptx

中央厨房食品安全管控体系构建与实施1

目录01第一章中央厨房食品安全管控的必要性02第二章中央厨房食品安全风险点分析03第三章中央厨房食品安全管控体系构建04第四章中央厨房食品安全管控关键措施05第五章中央厨房食品安全管控技术应用06第六章中央厨房食品安全管控效果评估2

01第一章中央厨房食品安全管控的必要性3

食品安全是社会稳定的基石食品安全是社会稳定的基石，这一观点在2020年中国食品安全报告中得到数据支撑：每10万人口中，因食源性疾病导致的死亡人数为0.1-0.5人。中央厨房模式下的食品安全风险集中性体现在原材料采购、加工生产、存储运输等环节，如2021年某中央厨房因交叉污