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(完整word版)学校食堂食品安全考试题附答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1.5分，共30分。每小题给出的四个选项中，只有一个最符合题目要求）

1．根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食品安全实行校长（园长）负责制，学校食品安全第一责任人是（）。

A.校长（园长）B.食品安全管理员C.食堂经理D.后勤主任

2．学校食堂食品处理区洗手池水龙头宜采用（）开关方式，以减少手部污染。

A.手动旋转式B.脚踏式、肘动式或感应式等非手触动式C.长柄手动式D.无明确要求

3．学校食堂每餐次食品成品留样，每个品种留样量不得少于（）克。

A.100B.125C.150