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2026年咖啡师咖啡饮品质量管理考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出最符合题意的选项）

1.在咖啡豆的储存中，以下哪种环境因素对保持咖啡豆新鲜度最为不利？

A.干燥、低温

B.避光、密封

C.高温、高湿

D.通风良好

2.对于意式浓缩咖啡，通常推荐使用的烘焙程度是？

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.中深度烘焙

D.深度烘焙

3.制作一杯意式浓缩咖啡时，如果萃取量偏少（低于标准），通常意味着？

A.水温过高

B.粉量过少或粉速过快

C.磨豆机研磨太粗

D.咖啡机压力不足

4.手冲咖啡时，进行“闷蒸”（Blooming）的主要目的是？

A.提高水温

B.排出咖啡豆中的二氧化碳，使后续萃取更均匀

C.增加萃取时间

D.提升咖啡的酸度

5.在制作拿铁等奶咖饮品时，理想的奶泡质地应该是？

A.稠密、绵密、有弹性，与咖啡融合良好

B.稀薄、水状、难以与咖啡融合

C.非常干燥、易碎

D.温度过高，产生大量气泡

6.水质对咖啡萃取的影响主要体现在哪些方面？（选择其一）

A.仅影响咖啡的酸度