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2025-2026年生活科学知识竞赛题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.生活科学中的营养学基础强调食物中的宏量营养素，下列哪项不属于宏量营养素？（）

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素A、维生素C、维生素D

C.纤维素、矿物质、水

D.胆固醇、甘油三酯、磷脂

解析：宏量营养素是指人体需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是能量的主要来源。维生素属于微量营养素，而纤维素虽不被消化但具有重要生理功能，矿物质和水虽必需但需求量相对较低。胆固醇属于脂质但需求量极微，甘油三酯和磷脂虽为脂肪成分但需求量极微，均属于微量营养素范畴。正确答案为B。

2.在家庭烹饪中，以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

解析：维生素特别是水溶性维生素（如维生素C、B族维生素）对热敏感，蒸煮能最大程度保留食物中的维生素，因为其加热时间短且水分含量高，能减少维生素流失。煎炸和烤制因高温易破坏维生素，而煮沸因长时间接触沸水会导致水溶性维生素大量溶出。正确答案为C。

3.生活科学中的健康体重评估方法中，最科学的是？（）

A.依据身高体重表

B.仅凭自我感觉

C.仅测量腰围

D.结合BMI和腰围

解