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2026年营养学基础与食品质量测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.人体内含量最多的常量元素是（）。

A.氧

B.碳

C.钾

D.铁

2.下列哪种营养素是维持人体生命活动所必需，但人体不能合成，必须从食物中获取的？（）

A.脂肪

B.葡萄糖

C.维生素C

D.蛋白质

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.淀粉

B.植物油

C.鱼肉

D.糖果

4.人体每日所需能量中，主要用于维持基本生命活动和基础代谢的是（）。

A.活动消耗能量

B.食物热效应能量

C.基础代谢所需能量

D.非营养素食物热效应能量

5.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

6.缺乏哪种矿物质会导致佝偻病？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动