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关于食品研究题目及答案

ABCD食品包装的功能有A保护功能B方便功能C促销功能D计量功能答案ABC以下哪些属于膳食纤维的来源A谷物B蔬菜C水果D肉类答案ABC食品变质的现象包括A变色B变味C变形D发霉答案ABD食品加工中常用的甜味剂有A蔗糖B葡萄糖C木糖醇D阿斯巴

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种物质不属于食品添加剂？

A.山梨酸钾B.三聚氰胺C.柠檬酸D.焦糖色

答案：B

2.食品变质主要是由什么引起的？

A.温度B.微生物C.光照D.水分

答案：B

方面加工可能破坏营养成分如高温使维生素损失蛋白质变性另一方面加工也可提高营养成分的可利用率像一些植物性食物加工后更易被人体消化吸收还能强化某些营养成分谈谈食品包装对食品品质消费者购买行为的影响答案食品包装能保护食品品质防止微生物氧气等侵害在

3.以下哪种食品富含维生素C？

A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄

答案：C

4.