不同品种薄皮甜瓜成熟期果实质地品质分析及综合评价.pdfVIP

※基础研究食品科学2019,Vol.40,No.2135

不同品种薄皮甜瓜成熟期果实质地品质

分析及综合评价

潘好斌，刘东，邵青旭，高歌，齐红岩*

（沈阳农业大学园艺学院，设施园艺省部共建教育部重点实验室，

北方园艺设施设计与应用技术国家地方联合工程研究中心（辽宁），辽宁沈阳110866）

摘 要：以10个品种薄皮甜瓜为研究对象，采用质构仪与常规理化分析测定了8个质构指标、6个质地相关的

化学指标，通过相关性分析、因子分析、系统聚类分析，建立一套综合评价薄皮甜瓜果实质地品质的方法，以

期为深入探究决定其质地特性的关键因子和优良质地品种选育提供理论依据。相关性分析表明，质构剖面分析