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2026年营养学基础知识与食品添加剂习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.人体内含量最多、分布最广的电解质是：

A.钙

B.钾

C.氯

D.硫

2.下列哪种营养素是构成人体组织、酶和激素的重要成分，但人体不能自身合成？

A.脂肪酸

B.胆固醇

C.维生素A

D.必需氨基酸

3.一天中，晚餐摄入的总能量应占总能量的比例约为：

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

4.评价某种食物提供何种营养素能力的指标是：

A.营养价值

B.食物密度

C.食物可及性

D.食物加工程度

5.下列哪项不属于我国《食品安全法》规定的食品添加剂的类别？

A.着色剂

B.甜味剂

C.酸度调节剂

D.消毒剂

6.用于预防水果、蔬菜氧化变色的食品添加剂通常是：

A.抗氧化剂

B.着色剂

C.乳化剂

D.防腐剂

7.标准中规定食品添加剂在特定食品中的最大使用量是：

A.任意使用，不受限制

B.以达到最佳感官效果为限

C.以