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2026食品安全与营养教育模拟卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共30分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项字母填在题干后的括号内。）

1.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.赤藓红

D.氯化钠

2.世界卫生组织将哪种物质列为对人类健康可能构成最严重威胁的化学物质之一？（）

A.食品添加剂

B.农药残留

C.食品雕刻色素

D.茶多酚

3.在室温（约25℃）下，以下哪种食物最容易滋生细菌？（）

A.冷藏的剩菜

B.冰箱冷冻室的食物

C.尚未开封的罐头

D.热饮

4.“SB/T”开头的标准通常是指？（）

A.国家食品安全标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.烤

C.蒸

D.煮

6.人体每日所需能量主要来源于？（）

A.维生素和矿物质

B.蛋白质、脂肪和碳水化合物

C.水和膳食纤维

D.食品添加剂

7.以下哪种