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2026年食品安全与食品添加剂使用知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度？（）

A.定期进行健康检查

B.持有有效的健康证明

C.从业人员每年至少培训一次

D.出现健康问题立即调离相关岗位

2.食品安全风险主要包括生物性、化学性和物理性污染，其中黄曲霉毒素属于？（）

A.生物性风险

B.化学性风险

C.物理性风险

D.微生物性风险

3.下列哪种物质不属于食品添加剂的范畴？（）

A.维生素C（作为营养强化剂）

B.柠檬黄（作为着色剂）

C.丙酸钙（作为防腐剂）

D.乙酰基乳酸钙（作为面粉处理剂）

E.天然香料（用于改善风味）

4.根据我国法规，食品添加剂在正常使用情况下应当保证食品安全，下列说法错误的是？（）

A.食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质为目的使用

B.食品添加剂不得添加到不需要添加的食品中

C.食品添加剂的使用应按生产需要限量使用

D.可以使用非食品添加剂的物质作为食品添加剂使用，