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2026年食品安全知识模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全标准是（）

A.强制性标准

B.推荐性标准

C.行业标准

D.企业标准

2.食品生产经营者对本单位食品安全负（）

A.主要责任

B.次要责任

C.监督责任

D.连带责任

3.下列哪种细菌常引起食源性呕吐为主要症状的中毒？（）

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.大肠杆菌O157:H7

D.副溶血性弧菌

4.黄曲霉毒素主要污染的食品是（）

A.肉类

B.乳制品

C.花生、玉米等粮油类

D.新鲜蔬菜

5.下列哪种物质属于非法添加物，严禁在食品中使用？（）

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.三聚氰胺

D.胭脂红

6.预防食物中毒，食品在烹饪时中心温度应达到并维持多少分钟以上？（）

A.60℃，10分钟

B.70℃，3分钟

C.75℃，15秒

D.80℃，1分钟

7.食品生产经营者应当