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2026年食品安全与营养风险防控策略模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题号后的括号内）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险控制措施？

A.建立食品安全风险监测制度

B.制定食品安全标准

C.加强食品生产经营过程的监督管理

D.直接指定食品生产经营者停止生产经营特定食品

2.食品安全风险评估的四个基本步骤中，首先进行的是？

A.危害特征描述

B.暴露评估

C.危害识别

D.风险特征描述

3.HACCP体系的核心是？

A.七个基本原理

B.八个前提条件

C.食品安全管理体系标准

D.危险分析关键控制点

4.以下哪种食品类别是婴幼儿辅食添加的主要载体？

A.成人调味米饭

B.含高盐、高糖的加工食品

C.软烂的蔬菜泥、水果泥

D.酱油、醋等调味品

5.以下哪项是导致全球范围内儿童肥胖率持续上升的重要因素？

A.营养不良问题加剧

B.食品安全事件频发

C.饮食结构西化、体力活动减少

D.婴幼儿辅食添加过早

6.食品标签上“无糖”声称的依据通常是？