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2026年营养学知识测试卷食物营养与膳食平衡

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体细胞结构的重要组成成分，同时也是能量来源？（）

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

2.人体内含量最多的矿物质是？（）

A.钙

B.铁

C.钾

D.氯

3.下列食物中，是膳食纤维主要来源的是？（）

A.精制米面

B.水果

C.蔬菜

D.动物性食物

4.脂溶性维生素在体内缺乏时，通常不会出现以下哪种情况？（）

A.脂肪吸收障碍

B.皮肤干燥、脱屑

C.红细胞生成障碍

D.夜盲症

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入谷薯类食物的量约为？（）

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

6.以下关于蛋白质互补原则的说法，错误的是？（）

A.指多种食物蛋白质混合食用，可以提高蛋白质利用率

B.主要通过调整主食和副食的搭配来