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2026河北机关事业单位工人技能等级考试（食品检验工·中级）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品样品采集时，采样量一般不得少于检验所需用量的倍。

A.1

B.2

C.3

D.4

2、食品中水分含量的测定，常采用法作为参考方法。

A.卡尔费休

B.烘干

C.蒸馏

D.红外

3、食品检验中，pH值的常用测定方法有。

A.重量法

B.电位法

C.滴定法

D.比色法

4、食品中铅的测定，国标推荐的前处理方法不包括。

A.湿式消解法

B.干灰化法

C.微波消解法

D.蒸馏法

5、食品微生物检验中，平板计数法适用于测定食品中的总数。

A.霉菌

B.酵母

C.菌落

D.大肠菌群

6、食品检验实验室用水等级中，一级水主要用于。

A.洗涤器皿

B.常规分析

C.高效液相色谱

D.微生物培养

7、食品中砷的测定，银盐法原理是基于砷化氢与反应生成红色胶体银。

A.二乙基二硫代氨基甲酸银

B.氯化亚锡

C.碘化钾

D.锌粒

8、食品中黄曲霉毒素B1测定常用的检测方法有。

A.薄层色谱法

B.重量法

C.酸碱滴定法

D.火焰光度法

9、食品中过氧化值测定，以油脂氧化程度表示，单位通常为。

A.g/100g

B.meq/kg

C.mg/100g

D.mol/L

10、食品中硝酸盐和亚硝酸盐