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学校食堂食品安全管理方案

学校食堂食品安全管理方案

一、食品安全组织架构与职责 _Rpt0\h2

（一）管理机构设置 _Rpt1\h2

（二）岗位职责分工 _Rpt2\h2

二、食品采购与溯源管理 _Rpt3\h2

（一）供应商准入标准 _Rpt4\h2

（二）索证索票要求 _Rpt5\h3

三、加工制作过程控制 _Rpt6\h3

（一）清洗消毒规范 _Rpt7\h3

（二）温度监控措施 _Rpt8\h4

四、食品留样与应急处置 _Rpt9\h4

（一）留样操作标准 _Rpt10\h4

（二）舆情监测机制 _Rpt11\h4

五、员工健康管理与环境维护 _Rpt12\h5

（一）健康档案管理 _Rpt13\h5

（二）环境卫生清洁 _Rpt14\h5

六、持续改进与监督考核 _Rpt15\h6

（一）内部自查制度 _Rpt16\h6

（二）第三方评估 _Rpt17\h6

学校食堂食品安全管理方案

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一、食品安全组织架构与职责

建立健全食品安全责任体系

（一）管理机构设置

学校建立健全以校长为第一责任人的食品安全责任体系，全面负责食堂食品安全工作。设立食品安全委员会作为校级食品安全管理决策机构，由主管后勤副校长担任主任，成员包括食