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2026年永辉超市食品安全培训考核题库

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：下列每题只有一个正确答案。

1.永辉超市采购生鲜农产品时，应优先选择具备哪些资质的供应商？

A.营业执照和食品经营许可证

B.ISO22000认证和HACCP体系证书

C.品牌授权书和产地证明

D.以上所有

2.在永辉超市冷藏柜中，冷冻食品的储存温度应控制在多少度以下？

A.-10℃

B.-18℃

C.0℃

D.5℃

3.食品从业人员手部消毒应使用多少倍的酒精进行擦拭？

A.30%

B.50%

C.75%

D.95%

4.永辉超市厨房地面应多久清洁一次，以确保卫生？

A.每天

B.每周

C.每月

D.每季度

5.食品储存时，应遵循哪种原则，防止交叉污染？

A.生熟混放

B.先进先出

C.大包装优先

D.高温食品放在低温区域

6.永辉超市员工发现食品过期应立即采取什么措施？

A.继续售卖

B.转移到冷藏区

C.标记后继续售卖

D.退回供应商

7.熟食制品在室温下放置不得超过多少时间？

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

8.永辉超市使用一次性手套时，正确做法是？

A.一次性手套可重复使用

B.戴手套前必须洗手消毒

C.仅在接触生食时使用手套

D.戴手套后无需洗手

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