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JournalofFoodScienceandBiotechnology第44卷第1期总第298期|2025年1月|食品与生物技术学报

DOI：10.12441/spyswjs.20230917002［文章编号］1673-1689（2025）01-0069-10

不同加工阶段普洱茶的微生物多样性与品质研究

1,2,312,32,32,3*

杨瑞娟於莉军王桥美彭文书严亮

（1.云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明650201；2.滇西应用技术大学普洱茶学院，云南普洱665000；

3.普洱茶研究院，云南普洱665000）

摘要：【目的】探究不同加工阶段（制作、发酵、贮藏）普洱茶的微生物多样性，明确不同加工阶段普洱茶的品

质差异。【方法】采用平板涂布分离技术和PCR测序技