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2026食品安全与食品污染物控制测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。）

1.下列哪种疾病属于食源性疾病？()

A.病毒性肝炎

B.肺结核

C.艾滋病

D.布鲁氏菌病

2.食品污染物是指进入食品原料、食品及食品加工过程中，可能对人类健康造成危害的物质。以下属于物理性污染物的是？()

A.黄曲霉毒素

B.铅

C.杂质

D.农药残留

3.以下哪项不是食品中生物性污染物的来源？()

A.食品加工人员带菌

B.食品原料本身携带病原微生物

C.食品包装材料污染

D.空气中的化学物质沉降

4.中国食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量规定的主要依据是？()

A.食品工业发展水平

B.企业经济效益

C.食品污染物风险评估结果

D.国际市场通行标准

5.下列哪种食品更容易受到生物性污染？()

A.贮存时间较长的罐头食品

B.加工过程中杀菌彻底的饮料

C.新鲜采摘且未清洗的水果

D.经常冷藏的熟肉制品

6.农药残留