餐饮业供应链优化试题及答案.docxVIP

餐饮业供应链优化试题及答案

餐饮业供应链优化试题及答案

选择题

题目：餐饮企业供应链管理的核心目标是什么

A提高采购价格

B降低运营成本同时保证质量

C缩短营业时间

D增加菜品种类

答案：B

题目：在餐饮供应链中，以下哪项不属于原材料采购管理的关键环节

A供应商选择

B价格谈判

C菜品烹饪

D质量检验

答案：C

题目：餐饮企业实施集中采购的主要优势是什么

A增加采购人员数量

B提高议价能力降低成本

C减少供应商数量

D加快采购速度

答案：B

题目：以下哪种保鲜方式最适合保持海鲜食材的新鲜度

A常温存放

B冷冻保鲜

C冷藏保鲜结合速冻

D阳光晾晒

答案：C

题目：餐饮供应链中，库存管理的首要原则是什么

A保持最高库存量

B减少采购次数

C平衡成本与需求避免断货

D统一存放管理

答案：C

题目：建立供应商评价体系时，最重要的评价指标是什么

A供应商规模

B产品质量和稳定性

C距离远近

D合作历史长短

答案：B

题目：餐饮企业实施冷链物流的主要目的是什么

A降低运输成本

B减少物流人员

C保证食材安全与品质

D加快配送速度

答案：C

题目：以下哪项不属于餐饮供应链信息化的作用

A提高运营效率

B增加人工成本

C实现需求预测

D优化库存管理

答案：B

题目：餐饮企业选择本地供应商的主要优势是什么

A价格一定最低

B减少物流