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餐饮业职业素养提升试题及答案

餐饮业职业素养提升试题及答案

分选择题

题目一：餐饮服务人员在与顾客交流时，下列哪种做法是正确的

A目光可以游离不定

B保持微笑并与顾客有眼神交流

C可以在服务时接打电话

D对顾客的问题不予回应

答案：B

题目二：食品操作人员在进入工作区域前必须进行的是

A随意穿戴工作服

B更换工作服并洗手消毒

C只要穿工作服就行

D戴帽子就可以

答案：B

题目三：餐厅收台时，发现顾客遗留物品应如何处理

A自行占有

B随手丢弃

C交由主管登记保管

D置之不理

答案：C

题目四：餐饮业从业人员应具备的首要职业道德是

A微笑服务

B诚实守信

C勤俭节约

D团结协作

答案：B

题目五：以下哪种行为符合餐饮业卫生规范

A留长指甲并佩戴首饰

B头发梳理整齐并戴帽

C在操作区随地吐痰

D用手直接接触熟食

答案：B

分判断题

题目六：餐饮服务人员可以在操作间内饮食

正确错误

答案：错误

题目七：发现食品安全问题应当立即向有关部门报告

正确错误

答案：正确

题目八：顾客投诉时应当耐心倾听并及时处理

正确错误

答案：正确

题目九：工作期间可以穿着个人便装

正确错误

答案：错误

题目十：节约用水用电是餐饮从业人员的职业要求之一

正确错误

答案：正确

分简答题

题目十一：餐饮服务人员的基本职业素养包括哪些方面

答案：主要包括职业道德、