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2025年度食品安全员考试试题(答案解析)

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个最符合题意的答案）

1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），下列食品生产经营主体中，可以不配备食品安全总监的是（）

A.年营业收入2.1亿元的乳制品生产企业

B.供餐人数800人的机关单位食堂

C.拥有126家直营门店的连锁超市总部

D.在园幼儿360人的公办托幼机构食堂

【答案】B

【解析】根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第七条，食品生产经营企业有下列情形之一的，应当配备食品安全总监：（一）特殊食品生产企业；（二）大中型食品生产企业；（三）大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部；（四）大中型食品销售企业、连锁销售企业总部；（五）用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位食堂。本题中，供餐人数800人的机关单位食堂未达到“超过1000人”的配备要求，无需强制配备食品安全总监。A选项属于大中型食品生产企业、C选项属于连锁销售企业总部、D选项属于用餐人数300人以上的托幼机构食堂，均需配备食品安全总监。

2.2024年修订发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）的正式实施日期为（）

A.2024年9月1日

B.20