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2026年食品安全与食品污染控制测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，确保合格后方可出厂或销售

C.定期对食品生产环境进行清洁消毒

D.建立食品追溯体系

2.食品安全国家标准是由哪个机构负责组织制定、公布和修订？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全风险评估中心

D.中国食品科学技术学会

3.下列哪种污染物不属于生物性污染物？

A.黄曲霉毒素

B.蜡样芽孢杆菌

C.多氯联苯

D.李斯特菌

4.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中存在的显著危害。这里的“显著危害”指的是：

A.所有可能发生的危害

B.可能发生且可能造成食品安全问题的危害

C.必须通过微生物检验才能确定的危害

D.仅限于化学污染物的危害

5.食品添加剂使用时，下列做法正确的是？

A.为了改善食品风味，可以超范围超量使用食品添加剂

B.在食品标签上可以不标示所